I vitigni coltivati in azienda, tradizionali del territorio di Montepulciano, sono il Prugnolo Gentile, il Mammolo, il Ciliegiolo, il Colorino, il Canaiolo.
Anche negli impianti più recenti, accanto a vari cloni di Sangiovese, hanno trovato spazio e rilevanza i vitigni autoctoni già presenti nei vigneti più antichi.

L’accurata gestione dei vigneti, la potatura verde, il diradamento dei grappoli e la selezione in vendemmia permettono di ottenere una produzione limitata di elevata qualità.

La vinificazione a temperatura controllata è caratterizzata da una lunga macerazione in serbatoi di acciaio tronco-conici.

L’invecchiamento avviene in piccole botti di rovere da lt 550.

Il risultato è un vino dal gusto tradizionale.

 Enologo - Paolo Vagaggini

Agronomi - Santo Gozzo, Fernando Sovali